盘点：3类常见豆腐的家常做法

  豆腐该怎么吃呢？不同的豆腐品种，吃法也是不一样的。除了咱们最常见的一般豆腐外，其他豆腐有没什么共同的吃法呢？在这里，为我们介绍一下日本豆腐、千叶豆腐和熊掌豆腐的做法吧。

  资料：日本豆腐4根，红柿1个，豆瓣酱1勺，盐、淀粉、生抽、陈醋、白糖、葱花、胡椒粉适量。

  做法：日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的诀窍。蒸好今后放冷水里凉透。切成一片一片的。悉数粘上淀粉。油锅炸脆炸黄。悉数炸好装在盘子里备用。取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少量盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少量，白糖半勺子，调制成一碗汁备用。将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用。锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香。加一勺豆瓣酱炒香。再放入西红柿丁翻炒。西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去。锅里的汁烧开今后把日本豆腐倒进去当心的裹上汁。最终装盘撒葱花即可。

  做法：备料，韭菜洗净。千页豆腐切块，或经过你自己喜爱切条等其他形状。韭菜切长3厘米的长段。煎锅放油勺8成热，平铺放千叶豆腐中火煎至一面金黄。煎另一面，期间豆腐会胀大。双面都金黄放入生抽、蚝油和盐翻炒一下。放入韭菜，停火，翻炒。使用余温韭菜炒变软出锅。

  资料：老豆腐1块，五花肉100克，豆瓣酱1匙，生抽、醋、白砂糖、蒜末、姜末、青蒜苗、生粉、料酒、盐、味精适量。

  做法：老豆腐切片（改刀切三角形最好），不能切太薄。锅中倒油7-8层油温把豆腐放下去炸。用筷子翻面，双面都要炸上金黄色（豆腐一周上色即差不多），不要炸太干。豆腐炸好装盘备用，五花肉剁肉末倒料酒、盐码味，蒜苗切小段，蒜切末，姜可切丝或末都行。炸过豆腐的油滤渣，倒蒜姜炒香。加肉末一同炒加点点食盐。加豆瓣酱，炒香加半碗水。放入炸好的豆腐焖一下。加调味汁（醋一匙，生抽一匙，糖、鸡精、生粉）让鱼香味彻底浸透豆腐里边。起锅之前参加蒜苗，加点味精，装盘。