这5种家常菜养分不输人参！这样吃更健康

　　的概念，将萝卜、秋葵、芡实等具有特别保健价值的食材，归入这一特征食物谱系。

　　浙江省杭州市肿瘤医院临床养分科庄汤莹介绍，萝卜被称为“土中人参”，白萝卜、心里美萝卜、青萝卜……每种萝卜都有自己的养分优势。

　　心里美萝卜抗变老：每100克心里美萝卜含385毫克钾，足够的钾摄入对操控血压有协助。还有具有强抗氧化性的花青素，能协助推迟变老，增强血管弹性。心里美萝卜洪亮爽口，常用于凉拌。需注意，花青素在酸性条件下安稳，因而做凉菜时最好加点醋。

　　白萝卜增胃口：白萝卜热量低，维生素C和膳食纤维含量丰厚。从中医的视点，吃白萝卜能够清热生津、健脾开胃，调配羊肉等肉类吃还能去膻解腻。

　　水萝卜补维生素C：水萝卜中的维生素C含量是相同的重量白萝卜的2倍多、青萝卜的6倍多。直接生吃，更能保存维生素C。

　　青萝卜协助减重：青萝卜所含热量较低，进食后易发生饱腹感，有利于减重。除直接吃外，还能够切成丝凉拌，既爽口又甘旨。

　　【提示】优选表皮坚实、萝卜缨碧绿的萝卜。相同巨细优选重量重的，重量轻的可能是糠心萝卜。

　　河南省中西医结合医院药学部张露露、湖北省第三人民医院主管药师方莎莎介绍，水中的芡实和泥鳅，可食可药，且都被称为“水中人参”。

　　芡实药用不去内种皮：芡实为睡莲科植物芡的枯燥老练种仁，外表有棕赤色或红褐色内种皮，除掉内种皮显白色。芡实药用不去内种皮，食用新鲜芡实多剥去内种皮，口感更佳。中医以为其具有利肾固精、补脾止泻、除湿止带之成效。从现代养分学的视点来说，其首要成分为碳水化合物，曾经还作为果腹食物。现在可用其制造糖水或跟山药、薏米一同熬成粥食用。

　　【提示】芡实有南北之分，北芡（“干芡实”）果实相对瘦弱，连皮干制，首要作药用；南芡多产于江浙区域，往往吃新鲜的，俗称“鸡头米”，首要作食用。

　　泥鳅全身都可药用：泥鳅高蛋白、低脂肪，含有多种活性物质，比方泥鳅多糖、多种微量元素等。泥鳅鱼油中不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量50.24%，有助于下降胆固醇、抗动脉硬化等。泥鳅中富有丰厚的牛磺酸，其具有消炎、镇痛等作用。泥鳅全身和皮肤排泄的滑液均可入药，非常适合身体衰弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用。

　　广州医科大学隶属第二医院主管中药师吴如玲、复旦大学隶属中山医院中西医结合科张雯介绍，桑葚果，不只酸甜可口、饱满多汁，更是蕴藏着丰厚的养分价值，仍是“药食同源”的中药材。

　　抗氧化作用好：优质黑桑葚的花青素含量可高达一般蓝莓的2倍，白藜芦醇含量也是日常生果中的佼佼者，这两种成分均能铲除自由基，推迟皮肤老化，还有助于改进视疲惫。一同，这两种成分对心血管健康也非常有利。

　　其膳食纤维含量比许多日常生果高出3~4倍，有便秘特别大便干结症状的人群，恰当吃点桑葚能得到很好的改进。

　　洗桑葚别用手搓：桑葚果皮薄，清洗时不要用手搓，将桑葚倒进滤水篮，用流水悄悄冲刷浮尘后滤出即可。假如惧怕有虫子，能够用盐水泡一泡，3分钟左右即可，然后再用流水轻柔冲刷就能够。

　　【提示】桑葚虽好，但不可多吃，健康成年人食用新鲜桑葚一般不超越100克/天，即大约不超越20～30颗/天，因其性寒，脾胃虚寒者应慎食以防腹痛腹泻。

　　北京养分师协会理事顾中一介绍，秋葵因共同口感和丰厚养分备受推重，有“绿色人参”之称。

　　黏液是膳食纤维：秋葵最有特征的当属黏液，其首要成分是多糖混合物，从功能上来说，是可溶性膳食纤维，吸水性强，胀大成凝胶状物质，抵达小肠后，下降人体对糖类、脂肪等的吸收率，抵达大肠后，会促进肠道活动排便。凝胶物质还可物理性吸附或化学性结合某些成分，带着它们（包含一些对人体晦气的物质）一道被排出体外。

　　秋葵焯水别切开：假如喜爱原汁原味清淡口感，能试试脆爽拌秋葵。先煮沸一锅水，把秋葵整个放进去煮2分钟，然后捞出来敏捷放入冰水中（坚持脆感）。将冷却的秋葵捞出来，悄悄挤压出剩余的水分，纵向切半，这样做才能够让料汁渗透进秋葵。经过你自己的口味，用白醋、芥末、清淡的酱油等调配成料汁，淋在秋葵上，就能够开吃了。

　　【提示】买秋葵要“一闻二看三捏”：一闻滋味，新鲜的秋葵有一股天然清香味；二看长度，10厘米左右的为佳；三捏软硬，感觉不发硬、有点韧度为好。

　　广东省中医院珠海医院中医经典科林龙珠介绍，不少患者在就医时，医师会主张“喝点米汤”。这儿说的米汤，又名米油、粥油，是用粳米熬煮成粥的最上层的“膜状物”，具有较高的养分价值。

　　身体虚喝点米汤粳米：性甘、平，入脾、胃经。一可补中益气、健脾益胃，各种衰弱证皆宜煮食之；二可除烦渴，热病津伤烦渴者，宜用粥或米汤食之。特别是受凉发热后，往往会呈现口干口渴、大便干、小便黄等津液亏虚的体现，这时候喝米汤再好不过了。

　　连米带汤一同喝：熬米油，取优质粳米250克、水1.5升、精盐3克。米和水置于砂锅中，开大火煮沸。水开后转小火慢炖约半小时。煮至米粒熟软，用漏勺过滤出米汤，参加少数盐，拌和即可。米汤有必要达黏稠程度才有用。假如是取米汤养病，就不要吃米渣，假如仅仅用于日常保健，可连米带汤一同喝下去。

　　【提示】在熬米汤时能恰当在粥里加些肉、青菜，换个口味，添加养分；糖尿病患者等人群，应慎重饮用。