日本人三餐离不开中华菜中华美食在日本“封神”

　　安倍晋三遭暗杀的消息已是陈年旧事，但其中一个细节却饶有趣味。在安倍的一次街头拜票现场，他身后不远处一块醒目的 “海底捞火锅” 招牌格外引人注目，乍看之下，不知情者还以为置身国内。

　　前几年受疫情冲击，全球经济陷入低迷，日本也未能独善其身。疫情反复，多次紧急状态令日本餐饮业遭受重创，众多商家无奈关门歇业。这不仅导致大量商铺空置，租金也持续走低。

　　面对经济困境，许多日本人选择保守观望，而敏锐的中国人却从中捕捉到商机，纷纷抢占黄金旺铺，大力拓展餐饮业务。

　　根据最新多个方面数据显示，截至2024年12月1日，日本境内的中华料理店数量已达14930家，相较于2023年，实现了1.57%的增长 。

　　在这些店铺中，有11141家为单店经营，占比74.62%；其余3789家则隶属于大型品牌，占比25.38%。从地域分布来看，东京以1732家中华料理店位居榜首，大阪府和神奈川县分别以1515家和1241家紧随其后。

　　此外，相关调查表明，约80%的日本人热衷于中华美食，大概每3个日本人中，就有1人每周至少会享用一顿中华料理 。这一数据不仅彰显了中华美食在日本的受欢迎程度，也表明中华料理已经深深融入日本的饮食文化，成为当地餐饮市场不可或缺的一部分。

　　那么日本人究竟对哪些中华美食情有独钟呢？川菜绝对名列前茅。传统日料以清淡、不油腻、注重食材本味著称，而川菜以麻辣鲜香为特色，二者看似风格大相径庭，却让日本人爱不释口。

　　以川菜中极具代表性的麻婆豆腐为例，它在日本广受欢迎，频繁现身于动漫和电视剧之中。火锅同样是日本人的心头所爱。海底捞进军日本可追溯至2015年9月，其在日本最繁华的东京池袋车站附近开设了第一家门店。经过几年的稳步发展，如今海底捞不仅在东京站稳脚跟，在大阪、福冈、千叶等地也均设有分店。

　　除了海底捞，沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫、黄焖鸡米饭、阿香米线等中式餐饮也纷纷在日本落地生根。以沙县小吃为例，作为国内餐饮行业的佼佼者，其走出国门来到日本后大获成功。2018年，首家获得沙县小吃行业公会商标许可的海外示范店在东京高田马场开业，开业当天仅5个小时，营业额就突破了20万日元。

　　麻辣烫进入日本的时间更早，2008年，杨国福麻辣烫在东京开设了第一家店，如今在东京高田马场、池袋大酒堡等地都能寻觅到它的踪迹。这些麻辣烫店不仅保留了原汁原味的中国味道，店铺装修也洋溢着浓郁的中国风，店员之间交流也多使用中文。

　　中华美食传入日本的历史源远流长，可追溯至中国隋唐时期，距今已有1000多年。近代，中华美食由广东、福建、台湾等地的老华侨带到日本，因此早期在日本出现的中华料理大多为粤菜。

　　而川菜在日本的兴起则要归功于二战后被称为 “日本麻婆豆腐第一人” 的陈建民及其子陈建一。父子俩将中国传统川菜与日本人的饮食上的习惯巧妙融合，把麻婆豆腐打造成四川饭店的招牌菜品。像陈氏父子这样白手起家创立新店的阶段，可看作中华美食在日本发展的 1.0 时代。

　　如今随着中国餐饮行业资本实力慢慢地加强，商业模式日益成熟，中华料理在日本正式迈入 2.0 时代。在这一阶段，无论是经营模式、管理体制，还是特色服务都更加完善。

　　餐饮业的这种变革，也反映出在日中国人生活的变化。上个世纪，中国与日本在经济总量上差距较大，许多中国人赴日工作，最大的目的是获取高收入，期望进入日本名校，毕业后进入日企，获得一份稳定的工作。

　　但随着中国经济的快速的提升，以及日本经济稳步的增长的放缓，慢慢的变多赴日留学的中国人不再将进入日本大企业作为唯一目标，而是选择自主创业，或进入华人开办的公司。

　　这些地道的中国美食店最初的目标客户或许是在日华人，但如今，越来越多的日本食客也深深爱上了中国味道。日本《现代经济》杂志曾采访过一位90后的中国年轻人，他目前担任一家华人火锅连锁店的社长。

　　据了解，这位社长从日本高校毕业后就进入此公司，凭借出色的能力逐步晋升。此公司采用中国的管理模式，根据员工表现分发奖金。如今，慢慢的变多的日本人切实感受到中国资本的影响力，尽管部分人觉得与自己无关，但实际上，他们早已置身于这股强劲的中华潮流之中。

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