福鼎秦屿：“糖粿小镇”年味浓

　　新年接近，年味渐浓，各类年俗美食相继上台，纷繁进入出售旺季。走进福鼎市太姥山镇，街头巷尾弥漫着粿香。香气来自当地特色美食——秦屿糖粿，也叫糖年糕，是这儿的人们新年时必备的年货。秦屿糖粿不只有着“年年高升”的夸姣涵义，更成为充溢年味的回忆符号。

　　备受人们喜欢的秦屿糖粿怎样来制造而成？在太姥邱记食物有限公司糖粿制造车间里，工人们正将糯米粉、红糖、白糖、面粉混合，通过重复拌和，直至变成“非牛顿流体”，再倒入铺好月桃叶的模具中，放入蒸箱中高温蒸煮。

　　制造糖粿的用料尽管简略，可是做起来却非常考究，师傅们各司其职，从浸米、打浆、揉粉、铺叶、蒸粿一切的环节，再到份额和火候都需求细细把控，铺底的粿叶，也是甘旨的确保。

　　“糖粿每年都是阴历10月底到11月初开端出产，由于这个时节月桃叶长得最旺盛，也是它香气最浓郁的时分，所以咱们用它来衬托蒸年糕，蒸出来的年糕会更香。”福建省太姥邱记食物有限公司副总经理郭瑞惠说。

　　年糕口感好不好，不只检测老师傅的制造技能，原材料也相同重要。秦屿糖粿选用上等糯米，糯米和水的配比，红糖和白糖的份额都极为要害，揉团拌和时刻和蒸煮时刻也要适可而止，才干甜而不腻，软糯幽香，让人耐人寻味。

　　“通过两个小时的蒸煮，像这种500克装的年糕就可新鲜出炉了，今日这批次品相非常好，色泽也很诱人，再撒上白芝麻，加上红枣，就预示着雪花飘飘，红梅点点，新年啦！”郭瑞惠满面笑容地跟记者介绍。

　　年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，作为年味“代言人”，秦屿糖粿可煎、可炸、可蒸，广受顾客喜爱。眼下接近新年，糖粿也迎来出售递加期，为满意不同地域和年龄层的客户的实在需求，除了传统的红糖年糕，本年，该企业还开发了地瓜、槟榔芋等多种新口味供顾客挑选。

　　“一天大约做300多个，整个新年期间大约做1万多个。本年的年糕比从前出售会更好一点，霞浦、福安、宁德和福州，都会从咱们企业购买年糕，自吃送礼，或是公司发福利的都有。”郭瑞惠说。

　　糖粿不单单是一种食物，它更是文明的传承。从前秦屿家家户户都自己制造糖粿，老一辈手把手教后辈，一代又一代，糖粿见证着日子变迁，是人们无法代替的甜美乡愁。（闽东日报记者 朱灵塬 通讯员 吴小翠 文/图）

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