【48812】磨年豆腐让江北的年味更浓郁！

  “从前磨年豆腐的场景恐怕是再也看不见了！”宣布慨叹的是磨了近三十年豆腐的坊主葛圣满，一边说着话，他一边熟练地操作机器，加工着豆腐。

  在物质匮乏的时代，过新年，乡村的家家户户磨点年豆腐那是喜迎新年的必备选项，原因无外乎两点。一方面，商户们根本要过完元宵节才会经营，市场供应缺乏；另一方面，大都家庭并不殷实，接待客人也需要用豆制品作些“装点”。

  所以，每到阴历腊月十五今后，巧妇们便把自家产的豆子捡拾得干洁净净，再用洁净的塘水泡好后，送到简直每个村庄都有的豆腐坊，代加工成千张、豆腐、干子等豆制品，以备新年之需。

  豆制品通过简略的加工，便成了一道道令人垂涎的美食。“这几天，我家最热销的菜品是‘千里飘香’（臭腌菜水蒸豆腐）、凉拌千张和臭干子炒辣椒。”一酒楼老板说。“很多回家春节的人来我家必点这三道菜，我知道，他们不光是来吃饭，也是在品年味、体会家的滋味。”小伙子接着说道。

  年味是妈妈磨的年豆腐，是爸爸从加工作坊挑回的糖块，是家鱼塘里活蹦乱跳的鱼儿，是爷爷奶奶悄悄给的“压岁钱”……

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